Vendita Parmigiano Reggiano
Dal nostro Caseificio, riforniamo attività e privati con vendita diretta presso il nostro spaccio e con spedizioni in tutt’Italia.
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Bollini di stagionatura
Quando si parla di Parmigiano Reggiano, si fa riferimento automaticamente al concetto di stagionatura. Infatti, al termine della fase di trasformazione del latte in formaggio, dopo aver trascorso almeno due giorni in formatura, dove vengono impressi gli inconfondibili puntini della scritta Parmigiano Reggiano, si passa al salatoio. Qui le forme vengono immerse in una soluzione di acqua satura di sale e vi rimangono per circa un mese. Poi si passa nella camera calda per consolidare la crosta esterna appena formatasi, dopodiché le forme vengono riposte nel magazzino di stagionatura e collocate su assi di legno, disposte a castello.
Il periodo minimo di stagionatura per il Parmigiano Reggiano è di 12 mesi, al termine dei quali ogni singola forma viene esaminata per poter diventare a pieno titolo Parmigiano Reggiano DOP, ed essere quindi marchiata con il noto bollo ovale impresso a fuoco.
Le nostre stagionature certificate:
DELICATO
Il Parmigiano Reggiano di 12-19 mesi ha sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa e da un sapore dolce e acidulo.
ARMONICO
Il Parmigiano Reggiano di 20-26 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sensori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso.
AROMATICO
Il Parmigiano Reggiano 27-34 mesi presenta sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e spezie come la noce moscata. La scaglia si presenta solubile, molto friabile e asciutta.
INTENSO
Il Parmigiano Reggiano 35-45 mesi ha un'elevata intensità olfattiva e spiccano sentori di spezie e di affumicato con un colore giallo intenso che tende all'ambrato e cristalli di tirosina molto ben visibili.
Il gusto e la tradizione sono i cardini della filosofia del nostro Caseificio Carini con sede a Noceto, in provincia di Parma. Ci avvaliamo di nuove tecnologie artigianali di caseificazione, utilizzate per preservare e valorizzare gli antichi sapori di un tempo. Questi ultimi risultano spesso persi a causa di una produzione industriale basata su una crescente standardizzazione.
Il nostro Parmigiano Reggiano garantisce il massimo del gusto e della freschezza, proprio grazie al metodo di produzione impiegato.
Punto di riferimento per il Parmigiano Reggiano
Grazie alla grande attenzione che dedichiamo a ogni fase della produzione, siamo un punto di riferimento nella provincia di Parma come fornitori di alta qualità.
Grazie al nostro servizio di spedizioni nazionali, il sapore unico del nostro Parmigiano Reggiano riesce ad arrivare in ogni parte d’Italia, garantendo il rispetto di tutte le disposizioni normative nazionali e comunitarie per la tutela della salute.
