La produzione del Parmigiano Reggiano
Al Caseificio Carini di Noceto vantiamo oltre quaranta anni di esperienza nella produzione di Parmigiano Reggiano.
Lavoriamo il latte fresco di mucca della migliore qualità, e lo facciamo rispettando le prassi della tradizione per mantenere intatto il gusto unico di una volta.
Ecco perché siamo un vero e proprio punto di riferimento nel territorio.
È la grande attenzione che osserviamo durante ogni fase della produzione a distinguere il nostro prodotto per gusto e qualità. Rispettiamo rigorosamente tutte le disposizioni e le normative nazionali e comunitarie per la tutela della salute.
La nostra produzione e vendita di Parmigiano Reggiano
Questo formaggio è conosciuto in tutto il mondo ed è richiesto per la sua assoluta unicità.
Si tratta di un prodotto DOP ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino fresco in due munte: il latte viene prelevato dalle stalle due volte al giorno, sera e mattino e solo quello della sera viene parzialmente scremato per affioramento. Nella produzione non viene aggiunto nessun additivo, questo permette di ottenere un prodotto completamente naturale.
La qualità del latte proveniente da stalle scelte e il tipo di alimentazione della mucca, che deve sottostare ai regolamenti disciplinari del Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano, conferiscono al formaggio caratteristiche organolettiche e principi nutrizionali unici: ricco di calcio e fosforo e naturalmente privo di lattosio. La stagionatura, inoltre, lo rende altamente digeribile e adatto ai bambini e a chi presenta intolleranze.
La produzione del vero Parmigiano Reggiano avviene senza l'aggiunta di additivi. Solo il formaggio prodotto secondo regole specifiche, può dirsi autentico Parmigiano Reggiano DOP come quello realizzato nel nostro caseificio di Noceto.
È la passione per il nostro lavoro che fa la differenza, che si unisce alla qualità assoluta del latte scelto e a moderne tecniche di lavorazione.
